Paella d’aladroc, espinacs i floricol
També pot dur alls tendres, carxofes o un sepionet
Vicent Marqués
Vicent Marqués (València, 1950) és cuiner i escriptor especialitzat en la gastronomia. Col·labora com a articulista en diversos mitjans de comunicació i ha publicat nombrosos llibres, entre els quals destaquen els deu volums de l'enciclopèdica Història de la cuina catalana i occitana.
Les faves crues
A les nostres terres se les mengen així a la Marina, el Comtat, l'Alcoià, el Vinalopó, l'Alacantí o el Baix Segura
Corder amb alls tendres
Un plat típic de la primavera, que és època d'alls tendres i de corder
Carxofes a la brasa
'He sentit el desig de beure aigua, com em passa, sovint, en haver-me menjat una carxofa torrada'
La paella de València: de l’horta a un món globalitzat
Els valencians continuem menjant arròs i no sembla que el costum haja de desaparéixer en un futur pròxim
Estampes gastronòmiques de l’Horta
Què es menjava i com es vivia no fa tant en els camps i alqueries que hui són barris i polígons de València
Arròs amb pata
Una recepta típica de les comarques meridionals valencianes, prou difícil de vore
Carn al tombet
Un guisat de corder (o altres carns) típic dels Ports, el Maestrat, l’Alcalatén i part de la Plana
Cigrons bollits
Una recepta senzilla, que pot ser un primer plat excel·lent en totes les estacions
