La coca de mestall
Una coca senzilla de la Valldigna amb el sabor de la cuina popular, que conserva el nom de l'antic costum de barrejar cereals
Gastronomia
Llet ‘preparada’ i gastronomia eròtica
Un recorregut històric i científic per la llet preparada, des de la cuina popular fins a la seua inesperada relació amb la literatura medieval
Les bajoques farcides
L’arròs enfornat que convertix la pebrera, pebre, pimentó o bajoca en un dels grans plats de la cuina valenciana
L’Amparín de l’Origen
La tapa que conta la història de Carcaixent en un restaurant d'estrela Michelin
Bajoquetes bollides
De les taules del baró de Maldà als nostres dies: un clàssic humil de la nostra cuina
Arròs amb tonyina
De la Marina al Baix Vinalopó, una recepta tradicional que reivindica el sabor de la mar i de la costa
Posen en marxa l’Almapèdia, un arxiu de receptes d’Almassora
Els participants han de ser majors de 60 anys
Carxofes a la brasa
'He sentit el desig de beure aigua, com em passa, sovint, en haver-me menjat una carxofa torrada'
La paella de València: de l’horta a un món globalitzat
Els valencians continuem menjant arròs i no sembla que el costum haja de desaparéixer en un futur pròxim
Rubén Fenollar: “Un bon xef és com una bona recepta”
Un dels primers cuiners privats de la gastronomia valenciana
Espàrrecs a la vinagreta
De la Roma antiga a la taula actual: història i una senzilla recepta dels espàrrecs de primavera
La magdalena en samorra de Proust
A les cases d’abans, la salmorra no era una tècnica gastronòmica: era una manera d’entendre la cuina, el rebost i el temps.
Cuinar la memòria
La divulgadora gastronòmica Chelo Peiró treballa per al record, o per a l’eternitat, que és el mateix. Ara ho ha tornat a fet amb 'Cuina valenciana sense carn'
Cigrons bollits
Una recepta senzilla, que pot ser un primer plat excel·lent en totes les estacions
