Els orígens medievals del ‘Vi d’Alacant’
Un estudi de José Luis Menéndez Fueyo explica com la producció de l'hora alacantina, el comerç exterior i els primers controls de qualitat bastiren una marca de fama europea
Gastronomia
Lleterola amb tomata
Lleterola, tomata, alls i llorer per a recuperar un dels guisats oblidats de la cuina de l’Horta de València
Alacant busca el millor arròs del Mediterrani
Alacant Gastronòmica obri les inscripcions del concurs per a cuiners aficionats, amb categories adulta i infantil i premis de fins a 1.000 euros
L’arròs amb carrancs
De la Marina a Menorca, una recepta que sobreviu com a record d’una cuina marinera cada vegada més difícil de trobar
‘Babeando’ reinventa l’arròs al forn en forma d’hamburguesa
L'hamburgueseria de Xàtiva dedica la seua proposta especial d'agost a un dels plats més emblemàtics de la cuina valenciana
La coca de mestall
Una coca senzilla de la Valldigna amb el sabor de la cuina popular, que conserva el nom de l'antic costum de barrejar cereals
Llet ‘preparada’ i gastronomia eròtica
Un recorregut històric i científic per la llet preparada, des de la cuina popular fins a la seua inesperada relació amb la literatura medieval
Les bajoques farcides
L’arròs enfornat que convertix la pebrera, pebre, pimentó o bajoca en un dels grans plats de la cuina valenciana
L’Amparín de l’Origen
La tapa que conta la història de Carcaixent en un restaurant d'estrela Michelin
Bajoquetes bollides
De les taules del baró de Maldà als nostres dies: un clàssic humil de la nostra cuina
Arròs amb tonyina
De la Marina al Baix Vinalopó, una recepta tradicional que reivindica el sabor de la mar i de la costa
Posen en marxa l’Almapèdia, un arxiu de receptes d’Almassora
Els participants han de ser majors de 60 anys
Carxofes a la brasa
'He sentit el desig de beure aigua, com em passa, sovint, en haver-me menjat una carxofa torrada'
La paella de València: de l’horta a un món globalitzat
Els valencians continuem menjant arròs i no sembla que el costum haja de desaparéixer en un futur pròxim
Rubén Fenollar: “Un bon xef és com una bona recepta”
Un dels primers cuiners privats de la gastronomia valenciana
Espàrrecs a la vinagreta
De la Roma antiga a la taula actual: història i una senzilla recepta dels espàrrecs de primavera
