El mercat de cuines del Cabanyal Mercader (C/ Joan Mercader, 16), en col·laboració amb Japofish, va dur a terme dijous passat el ronqueig o especejament d’una gran tonyina de vora 200 quilograms, en un esdeveniment que va atraure desenes d’espectadors. Els assistents no només van poder contemplar com s’obtenien més d’una vintena de parts comestibles de l’animal, sinó que van poder degustar-ne alguns trossos acabats d’encetar, mentres els diversos establiments ubicats en Mercader oferien diverses receptes inspirades en la tonyina.

L’acte va iniciar unes jornades dedicades a la tonyina que s’allargaran des del 8 fins al 26 de maig de 2024, amb la presència dels següents plats ideats per a l’ocasió: en el Tonyina Barra, el cruixent d’algues, tàrtar de tonyina, soja i wasabi, la barqueta de tonyina entreverada amb allioli, avellanes i mel fumada d’all, i la parpatana de tonyina amb titaina i pericana; en el San Pastrami, l’ou caigut amb tàrtar de tonyina picant i creïlles; en el Sibarita, una desconstrucció de truita de creïlles en tres textures amb tonyina fumada; en el Luxúria Marina, una ostra amb tonyina i un tàrtar de tonyina; i finalment, en el Michigan, una pizza Cabanyal Tribute, que du una mescla de formatges amb titaina i tonyina, pinyons torrats i piparra.