El primer premi al millor Oli d’Oliva Verge Extra Ecològic Valencià en la IV edició dels premis organitzats per l’Escola Superior de l’Oli d’Oliva (ESAO) i el Comité d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAECV) ha sigut per a l’AOVE ecològic La Escalera, d’Ontinyent, amb un cupatge de les varietats arbequina, grossal autòctona i xanglot real, que dona com a resultat un oli amb aromes a fruita i herba acabada de tallar. Així, La Escalera és un oli suau en boca amb notes de fruita, poma verda, tomaca i tomaquera, figuera i ametles amb al final un toc d’amarg i picant.
A més, La Escalera és en conjunt un projecte de manteniment del patrimoni, amb vincles emocionals i familiars a la comarca de la Vall d’Albaida, en un entorn amb un paisatge natural amb espècies i plantes aromàtiques autòctones. L’empresa guanyadora del primer premi treballa a obtindre un sòl fèrtil a través del creixement d’herbes espontànies i mètodes d’agricultura ecològica, amb l’objectiu de tindre un ecosistema natural on els cultius cresquen de manera sana.
