El restaurant La Muralla, de Tabarca, amb el cuiner Pedro Juan Sánchez al capdavant, s’ha proclamat guanyador del I Campionat Valencià de Truita de Creïlles, celebrat el dilluns 14 de setembre al Centre de Turisme (CdT) d’Alacant. La victòria li dona, a més, el passaport per a participar en el Campionat d’Espanya, que tindrà lloc el pròxim 4 d’octubre dins de la fira Alacant Gastronòmica. El jurat ha situat en segona posició La Latería, d’Elx, amb Carmen Canals, mentres que el tercer premi ha sigut compartit per Nou Pinet, d’Alacant, de Dana Rotaru, i Paquita’s, també d’Elx, d’Antón Prieto. La primera edició del certamen ha reunit cuiners i establiments procedents d’Alacant, Elx, Alboraia, València, Monòver, Tabarca, Castelló, Burjassot i Altea.
La competició s’ha dividit en dos modalitats. A banda de la truita de creïlles tradicional, s’ha disputat la categoria «Truita de Creïlles amb…», destinada a receptes més creatives que incorporen altres ingredients i reinterpretacions del plat. En este apartat, Nou Pinet s’ha imposat amb una elaboració que incorporava cansalada fumada i ceba tendra. El segon premi ha anat a La Melosa, de València, del cuiner Nando Cerón, i el tercer, novament, a La Muralla. Els tres primers classificats d’esta modalitat creativa també obtenen plaça per a competir en la categoria corresponent del campionat estatal. D’esta manera, la cita alacantina ha servit per a completar la selecció de semifinalistes que es trobaran a l’octubre en Alacant Gastronòmica.
El director del campionat, Rafael García Santos, ha destacat la dificultat que ha tingut el jurat per a decidir els premis davant del nivell dels participants. L’objectiu del certamen, segons ha explicat, és estimular la qualitat d’un plat popular fins a situar-lo en l’àmbit de l’alta gastronomia. García Santos considera que en els pròxims anys el territori valencià podria arribar a comptar amb una desena d’establiments amb un nivell d’excel·lència en l’elaboració de la truita de creïlles. Per la seua banda, la presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor, ha remarcat que el campionat pretén promocionar la cuina mediterrània i donar visibilitat al talent gastronòmic valencià. Una promoció que, en esta primera edició, ha tingut Tabarca com a gran protagonista gràcies a una de les elaboracions més senzilles, populars i disputades de la cuina quotidiana: la truita de creïlles.
