Després que en el 2019 tancara la pastisseria homònima de Dénia, entroncada amb els Agulló de Cocentaina, ara ha sigut el torn de la mateixa confiteria Agulló de la capital del Comtat, que acaba de tancar les seues portes després de 98 anys tenint-les obertes, des del 1927 fins al 2025. La raó és que els seus actuals propietaris i pastissers, Manolo Agulló i Mila Soler, s’han jubilat sense trobar relleu en l’obrador.
La pastisseria més coneguda de Cocentaina era famosa per la seua gran varietat de dolços de tota classe, entre els quals destacaven els jenaros, una invenció pròpia de recepta secreta, que ha marcat el paladar de generacions de contestans que ara s’han d’acomiadar del dolç típic dels socarrats.
Mila i Manolo han regentat la confiteria durant vora una trentena d’anys, sent la tercera generació d’Agullós que la duien i mantenint-se durant tot este temps com un referent gastronòmic indiscutible de la localitat, especialment en els períodes festius de Pasqua, Moros i Cristians, la Fira o Nadal, però també en qualsevol moment de l’any.
Fotografies: Jorge Payà (a color), Marc Pascual Domínguez (blanc i negre)
