El productor Javier Cardona Ferrer, de Benissa, ha sigut proclamat guanyador de la sèptima edició del concurs La Millor Tomaca de la Marina, celebrat este diumenge als Magazinos de Dénia. El seu exemplar, una tomaca de la varietat Rosa de l’Alfàs, va convéncer el jurat gràcies al seu equilibri entre aroma, sabor, textura i aspecte, convertint-se així en la millor tomaca presentada en un certamen que ja s’ha consolidat com una de les principals cites gastronòmiques dedicades a este producte de proximitat.
La victòria de Cardona suposa un reconeixement a la qualitat de l’agricultura tradicional de la Marina i al treball dels llauradors que mantenen vives les varietats locals. Després d’obtindre el segon lloc en l’edició anterior, el productor benisser ha aconseguit enguany alçar-se amb el primer premi, dotat amb 500 euros i un dinar o sopar per a dos persones al restaurant de tres estreles Michelin del cuiner Quique Dacosta, president del jurat.
El concurs, impulsat pels Magazinos amb la col·laboració de Cervesa Turia, va reunir agricultors de diversos municipis valencians, encara que amb una presència especialment destacada de productors de la Marina Alta. Les mostres van ser sotmeses a una degustació a cegues en què els membres del jurat valoraren criteris com el sabor, l’aroma, la textura i la qualitat general del fruit, amb l’objectiu de premiar l’excel·lència d’un dels productes més emblemàtics de l’estiu mediterrani.
La jornada també va servir per reivindicar la importància de les varietats tradicionals i del cultiu de proximitat, en un context en què cada vegada són més apreciats els productes de temporada i les elaboracions vinculades al territori. De fet, el certamen, que va nàixer amb un caràcter estrictament comarcal, s’ha convertit progressivament en una referència per als productors valencians interessats a donar visibilitat a les seues tomates.
A més del premi principal, el concurs també distingí les millors tomates de penjoll, les millors tomates en conserva i les millors tomates seques. Com a novetat d’esta edició, s’incorporà una categoria dedicada a la millor salsa de tomaca, destinada a cuiners professionals, amb la voluntat d’unir el producte agrícola amb la creativitat gastronòmica i reforçar el paper de la tomaca com un dels grans símbols de la cuina valenciana.
La celebració es completà amb un mercat de tomaques, un esmorzar popular centrat en este producte i diverses activitats gastronòmiques obertes al públic, convertint els Magazinos en un gran aparador de la cultura culinària de la Marina. Amb el triomf de Javier Cardona, el concurs reafirma la seua vocació de prestigiar el treball dels agricultors i de posar en valor unes varietats tradicionals que continuen oferint alguns dels millors sabors de l’horta valenciana.
