A Novelda (en la comarca del Vinalopó Mitjà) tenen una poció màgica: el xanxullo, ben recomanable per a l’estiu (però també per a qualsevol altra època de l’any).  Es tracta d’un plat local típic de picadeta que té com a base un plat de papes i damunt se li tiren berberetxos en conserva, aladrocs en vinagre, olives farcides d’anxova, ametles fregides o cacaus i mejillons en escabetx amb el seu bon caldet que ho cobrix tot, en la seua composició més habitual. També hi ha qui li pot tirar, a més o en combinació, cogombrets en vinagre, navalles, puntes d’espàrrec, gambes, salaons, etc.

Conta la llegenda que el xanxullo va nàixer en un bar on van decidir oferir tots els seus aperitius en un mateix plat i d’any en any a Novelda fan la Festa Solidària del Xanxullo, amb gatxamigues o arròs abans, i també, segons l’hora del dia, és típic acompanyar esta picadeta amb un xatet de vi o amb anís paloma, l’anís d’Alacant o cassalla que s’elabora a Montfort. Fins que no el tastes no saps com de bo és!