Des de quan l’arròs és un producte fonamental en la nostra alimentació i la nostra gastronomia? Com es cultivava històricament i quines varietats han sigut les més importants? Quina relació té esta gramínia amb l’Albufera de València i els aiguamolls? I, sobretot, quins són els arrossos més saborosos que ens han llegat la tradició? El cuiner Ximo Carrión oferix en Els nostres arrossos (Drassana, 2023) una completíssima panoràmica sobre la història, el paisatge i la cultura festiva de l’arròs, incloent desenes de receptes tradicionals, moltes d’elles a penes conegudes, però que contenen tota la potència i el saber fer dels nostres esforçats ancestres. Des de la clàssica paella valenciana, l’arròs amb crosta, a banda o el del senyoret, fins a la paella viuda, l’empedrat amb fesols i capellanet, l’arroz de los tres puñaos, l’arròs de les monges caputxines amb anxova, el d’abadejo i cigrons, o el de morro i orella.
El llibre és un recorregut fascinant per al gastronomia i la cultura valenciana de l’arròs que es presenta este dijous 13 de juny en la Biblioteca de Dénia (C/ Sant Josep, 6) a les 19 hores, amb la presència del seu autor, Ximo Carrión, i de Miquel Ruiz, el conegut cuiner d’El Baret de Miquel.
