Este diumenge 30 de novembre a les 12:00 ho el Centre Polivalent d’Oliva acollirà la presentació de Cuina valenciana sense carn, el nou volum de Chelo Peiró, una de les autores que més ha contribuït en els últims anys a renovar i divulgar la cuina tradicional valenciana des d’un prisma obert, accessible i respectuós amb el producte de proximitat. L’acte comptarà amb la participació de la mateixa autora, l’actriu Àgueda Llorca, la regidora de Cultura Teresa Tur i l’editor Vicent Baydal.
Peiró, que ja ha signat fins a huit llibres de cuina centrats tant en receptes casolanes com en propostes adaptades a noves sensibilitats alimentàries, ha construït una trajectòria marcada per la voluntat de demostrar que la gastronomia valenciana és molt més àmplia, rica i versàtil del que sovint es creu. Els seus títols anteriors, com ara La cuina de la Safor, Dolços valencians o Coques valencianes —sempre ben rebuts per un públic que busca orientació clara, resultats fiables i una mirada afectuosa cap a l’herència culinària— han consolidat un estil pedagògic, pràctic i alhora profundament arrelat a la memòria gastronòmica del territori.
Amb Cuina valenciana sense carn, l’autora fa un pas més en esta línia, oferint 140 receptes veganes, ovovegetarianes i pescetarianes que mantenen l’essència dels sabors de casa. El llibre proposa una revisió amable i creativa del receptari valencià -afegint alguns plats hispànics i internacionals–, adaptant menjars tradicionals a formes de consum més saludables i sostenibles sense perdre textura, identitat ni caràcter. Alhora, fa recull d’arrossos, guisats, dolços o picadetes que són per vegetarians o pescetarians, sempre amb indicacions precises i alternatives perquè cada lector puga ajustar les elaboracions al seu ritme i als seus gustos.
L’autora reivindica així un territori gastronòmic que pot continuar evolucionant sense trencar amb les arrels, i ho fa des d’una cuina real, de mercat, pensada per a famílies i per a cuiners que volen fer el pas cap a una alimentació més conscient però sense renunciar al plaer. El llibre, editat per Llibres de la Drassana, destaca també per la cura visual i per la voluntat de convertir-se en una guia de referència per a totes aquelles persones que busquen maneres noves de cuinar allò de sempre. A més, compta amb col·laboracions de primer nivell, com les de la poeta Àngels Gregori, el fotògraf Jorge García Polop, el naturalista Casimir Romero, el divulgador gastronòmic Juan S. Gayà, la metge Paloma Iglesias, l’enginyer forestal Vicent Faro, el professor Salvador Sebastià o l’historiador Joan R. Morell,
La presentació d’Oliva es planteja com una oportunitat magnífica per a descobrir el nou projecte de Peiró de primera mà i per participar en una conversa sobre com la cuina valenciana pot continuar creixent, innovant i celebrant la seua diversitat sense perdre l’aroma del record.
