Per segon any consecutiu, este diumenge 24 de setembre l’arròs mariner serà el protagonista en Els Magazinos de Dénia d’una emotiva jornada amb què es podrà reviure la tradició dels pescadors de la Marina Alta d’elaborar este plat a bord per al ranxo de la tripulació. Esta recepta tan marinera, que es feia en calder i per a la qual s’empraven els peixos que capturaven eixe dia (escorpa, carranc, galera, rata, rap, polp o rascassa) és un costum que en poques barques de pescadors es continua mantenint.
Els Magazinos, el mercat gastronòmic i cultural de Dénia, en col·laboració amb Cervesa Túria, vol posar en valor este tret que forma part de la nostra cultura de la mar i recuperar-lo per tal que tots els assistents puguen conéixer-lo de prop. D’esta manera, el diumenge s’arreplega el relleu de les Jornades d’Arròs Mariner, de les quals ja es van celebrar quatre edicions des de 2006, amb Diana i Federico Cervera com a impulsors. En esta ocasió, a més de divulgar la rellevància de l’arròs mariner, també s’actualitzarà el concepte per a donar llibertat creativa als pescadors i cuiners que participen en el Segon Concurs Viu l’Arròs Mariner.
El concurs està obert a la participació de totes aquelles persones, professionals de la cuina o no, que siguen grans mestres arrossers en els seus restaurants, cases o barques. Els interessats poden presentar-se fins al dissabte 21 de setembre enviant un e-mail a hola@elsmagazinos.com o un WhatsApp al telèfon 609939607 amb la seua recepta d’arròs mariner per a 10 persones, explicant com realitza el fons de peix i quins peixos de les llotges i arròs utilitza per a la seua elaboració. L’organització triarà a 8 finalistes que competiran el diumenge 22 de setembre en Els Magazinos davant l’atenta mirada del públic. El jurat seleccionat puntuarà el caldo, el sabor, l’aspecte visual i el color, el punt de l’arròs, l’elecció de productes o el socarrat. Les bases del concurs es poden consultar ací.
Enguany hi haurà tres premis: el Premi al Millor Arròs Mariner tradicional, que serà de 400€, patrocinat per D.O. Arròs de València; el Premi al Millor Arròs Mariner creatiu, també de 400€, així com un tercer premi que rebrà 100€. Este concurs és possible gràcies a Cervesa Túria i a la col·laboració de D.O. Arròs de València i d’Hostelbe. La programació serà la següent:
Diumenge 22 de setembre
10.30 a 11:30h. L’arròs mariner: de la tradició a la cuina de hui. TAULA REDONA amb Evarist Miralles del Nou Cavall Verd (Vall de Laguar); Pepe Vidal, director del CdT de Dénia; Rafael Margós del restaurant familiar Les Bairetas (Xiva) i fundador del Paeller; els pescadors Mauri Ripoll -patró de Mediterraneum a Dénia- i Amadeu Ros -patró de la barca Cap Prim Segón de Xàbia-; l’historiador Javier Calvo i Vicent Dominguis Rovira, gerent de Pego Natura SL, així com experts de la D.O. Arròs de València. Ubicació: Restaurant Les Cuinetes.
11.30 a 14:00h. CÒRNER en la zona de paelles. D.O. VALÈNCIA, racó d’arròs bomba, Denominació d’Origen València, provinent dels camps de Pego. EL PAELLER, racó amb caldos i preparats d’arrossos.
12 a 14h. PAELLA POPULAR de sépia, rap i cigales realitzada pel Paeller amb el seu caldo de peix fet a llenya i peix del Pòsit de Dénia. En eixa mateixa franja horària, es podrà gaudir també d’una RUTA DE TAPES amb productes de temporada + CERVESA TÚRIA per 10€ al Carrer dels Sabors d’Els Magazinos.
13 a 14h. II CONCURS D’ARROSSOS VIU L’ARRÒS MARINER elaborats amb arròs bomba, D.O. València, provinent dels camps de Pego.
14h. LLIURAMENT DE PREMIS.
